生豆評測 – 2016 耶加雪夫 G1 亞達玫合作社 水洗

生豆評測 – 耶加雪夫 G1 亞達玫合作社 水洗
YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Adame Gorbota

豆商描述:亞達玫合作社(Adame Gorbota Cooperative)屬於衣索比亞中的瓦納果(Wenago)產區,距離西南方的耶加雪夫鎮約兩公里遠,亞達玫合作社(Adame Gorbota)目前有533個會員。合作社鄰近的咖啡小農於自家擁地不大的農地採收完咖啡紅果後便會運送到合作社,統一交由合作社處理。傳統YCFCU處理流程皆會在處理廠中進行,咖啡生豆經過48小時水中靜置發酵,水洗後換至非洲棚架上曬乾,這樣獨特的處理法讓衣索比亞原生種得以展現出強烈的風味:亞達玫合作社這款咖啡令人愉悅的杏桃甜感,與細緻酸質所呈現出的果汁感。

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:瓦納果
■ 海拔:1750m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:茶感、伯爵紅茶、龍眼蜜甜

豆量:205g
挑完:201.8g (暇疵比:0.98%)
結論:一爆初或中下豆,檸檬酸很強,紅茶比其他耶加少一點。

烘焙:目標設在一爆末下豆(減少一點酸)。入豆溫200度,回溫點約落在1分28秒145.6度,第2:30分鍾開大風門吹30秒,下豆溫201.1度。烘焙時間9分10秒。烘焙完成後重量178.8g。

IMG_2321.jpg

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