Mercury簡易改裝

有同好有一樣的困擾 – 如何使用自己的data logging軟體,這篇紀錄我的簡易改裝。

Background

雲豆子 MERCURY roaster 烘豆機的設計是使用自行開發的軟體,來:1. 操控風門/火力; 2. data logging/自動烘焙。

問題

所附的data logging 太陽春,比目前大家用的 Artisan 差太多了。 更不用跟如 cropster 或RoastMaster app 這些付費軟體比較了。

所以改裝目的就是可以用自己偏好的data logging軟體,原本的軟體只是負責操控。

我的簡易改裝

本來的方案是自己拆機子,把內建的k-type拉出來。但是這機器太扎實,沒那麼好拆。

第二方案是請k-type廠商做一條一樣的,螺絲的規格是 1/4-20。但不知為何依照這個規格都鎖不進去,最後還是情商原廠多給我一條。

因此就這樣,原本的落在一邊。
IMG_2900

我用的Phidget 1048有4組輸入,而且只有BT的data logging也太遜了。那ET要哪來?
IMG_2901

就這樣從入豆口放進去。

另外火排的散熱口可以放一條,這樣data logging可以看到火力加減:

IMG_2902就這樣,BT, ET, PT的設置:
IMG_0274

What’s More?

現在這樣雖然很陽春,但至少可以用自己的data logging軟體。

建議原廠,未來你們的軟體至少要有BT跟ET,或至少有預留鑽孔。也請正視要如何handle其他data logging這個需求。

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大風大火的烘焙

 

最近這一整個月都在玩大風大火的烘焙。一些心得記錄一下:

2017-09-22

烘豆機:雲豆子 MERCURY roaster

第1鍋 果丁丁 1 (生豆量:200g,熟豆:171.8g,失重:14.1%)

原本計畫:入豆溫:170 風門一路不變 (MERCURY 刻度:5);

火力:5,觀測ROR,預計中段調小0.5:一爆再調小0.5;

但一切在短暫的讚嘆中就結束了。


鍋太熱,導致太快。但不管他,就這樣完成。

結果:其實還可以喝,可以接受。

第2鍋 果丁丁 2 (生豆量:177.8g,熟豆:149.9g,失重:15.69%)

原本計畫:入豆溫:170 風門一路不變 (MERCURY 刻度:5);

火力:5,觀測ROR,預計中段調小0.5:一爆再調小0.5;

但一切隨著鍋溫不足,就亂了套了。

這種溫水煮青蛙的結果,是不能喝,所有產地風格都沒了。

這2鍋的比較:
(右)第1鍋 果丁丁 (左)第2鍋 果丁丁
(右)第1鍋 果丁丁 (左)第2鍋 果丁丁

(右)第1鍋 果丁丁 (左)第2鍋 果丁丁
(右)第1鍋 果丁丁 (左)第2鍋 果丁丁

第3鍋 黃曼 (生豆量:319.8g,熟豆:276.3g,失重:13.6%)

計畫:入豆溫:調整為150 風門一路不變 (MERCURY 刻度:5);

火力:5,觀測ROR,預計中段調小0.5:一爆再調小0.5;

這鍋是今天唯一可以接受的:

結果:產地風位保存的不錯,酸太強了點,下次DTR可以再拉長:

本日總結:

  1. 入豆溫要往下降;
  2. 熱鍋:momentum可以低一點;
  3. 風門5,出來酸度太高了點。下次測試降風門;
  4. 風門不要高於火力。

2017-09-28

第1鍋 花蝴蝶 (生豆量:205g,熟豆:176.1g,失重:14.1%)

計畫:
入豆溫:130 風門一路不變 (MERCURY 刻度:4);

火力:5,觀測ROR,預計中段調小0.5:一爆再調小0.5;


鍋溫不夠,導致DTR拉長。

第2鍋 月光石 (生豆量:203.3g,熟豆:176.1g,失重:13.38%)

計畫:
入豆溫:130 風門一路不變 (MERCURY 刻度:4);

火力:5,觀測ROR,預計中段調小0.5:一爆再調小0.5;


這鍋溫度可以,但DTR拉太長,下次還是一爆末就好。

第3鍋 夏其索 (生豆量:203.9g,熟豆:173.2g,失重:15.06%)

計畫:
入豆溫:130 風門一路不變 (MERCURY 刻度:4);

火力:5,觀測ROR,預計中段調小0.5:一爆再調小0.5;


DTR一樣太長,尾端溫度/momentum不夠。

本日總結:

  1. 入豆溫:130可以;
  2. 風門可以調回5;
  3. 這樣烘就接受淺焙,不要再拉了。

 

生豆評測 – 2016 巴拿馬 火石莊園 卡度艾種 日曬

生豆評測 – 巴拿馬 火石莊園 卡度艾種 日曬處理法 37批次
Panama Piedra de Candela Jurutungo Naural Catuai Lot #37
豆商描述:濃郁酒香、核果、百香果、芒果、橘子、酒香、可可

豆量:205g
挑完:203g
烘完:173.3 (失重:14.56%)

一爆中下豆。這是第二鍋,初火還是太大(4),導至一爆後用滑的。

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豆相不錯,暇疵豆不多。

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生豆評測 – 2016 皇后莊園 日曬 黃波旁2

生豆評測 – 2016 皇后莊園 日曬 黃波旁
Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Natural
水份:11.6 密度:852
豆商描述:研磨乾香有明顯的肉桂,核桃,開心果,以 及細膩的莓果香甜感。入口則是蜂蜜水果 茶,香草以及深色莓果類的香氣及甜感,後段為典型巴西的核果風味,杏仁巧克力豆的香甜韻味。

結論:便宜又好喝,CP值不錯。
缺點:
這次的烘焙量205g,挑出瑕疵豆4g,大多是形狀怪異的貝殼、或未熟豆。

最近這幾次都沒烘出應有的水準。

這次這樣烘試試看:目標一樣設在一爆初下豆。入豆溫200度,回溫點約落在{1分28秒145.6度,第2:30分鍾開大風門吹30秒,下豆溫195.1度。烘焙時間約7分20秒。烘焙完成後重量171.5g。

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生豆評測 – 2016 耶加雪夫 G1 亞達玫合作社 水洗

生豆評測 – 耶加雪夫 G1 亞達玫合作社 水洗
YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Adame Gorbota

豆商描述:亞達玫合作社(Adame Gorbota Cooperative)屬於衣索比亞中的瓦納果(Wenago)產區,距離西南方的耶加雪夫鎮約兩公里遠,亞達玫合作社(Adame Gorbota)目前有533個會員。合作社鄰近的咖啡小農於自家擁地不大的農地採收完咖啡紅果後便會運送到合作社,統一交由合作社處理。傳統YCFCU處理流程皆會在處理廠中進行,咖啡生豆經過48小時水中靜置發酵,水洗後換至非洲棚架上曬乾,這樣獨特的處理法讓衣索比亞原生種得以展現出強烈的風味:亞達玫合作社這款咖啡令人愉悅的杏桃甜感,與細緻酸質所呈現出的果汁感。

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:瓦納果
■ 海拔:1750m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:茶感、伯爵紅茶、龍眼蜜甜

豆量:205g
挑完:201.8g (暇疵比:0.98%)
結論:一爆初或中下豆,檸檬酸很強,紅茶比其他耶加少一點。

烘焙:目標設在一爆末下豆(減少一點酸)。入豆溫200度,回溫點約落在1分28秒145.6度,第2:30分鍾開大風門吹30秒,下豆溫201.1度。烘焙時間9分10秒。烘焙完成後重量178.8g。

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生豆評測 – 2016 肯亞 – 多門 TOP AA

生豆評測 – 2016 2016 肯亞 – 多門 TOP AA
Kenya AA TOP Dormans
豆商描述:

品    種 :
SL28 (史考特28號)
等    級 :
AA TOP級
產    區 :
肯亞山周圍地區
海    拔 :
1,900 – 2,200 m
顆粒大小 :
17、18目
精製方式 :
水洗處理法
特    色 :
烏梅酸,甘蔗清甜,蘆筍香,茉莉花香
包裝方式 :
30 Kg / 真空包裝

豆量:223g
挑完:216g (暇疵比:0.96%)
結論:烏梅果汁,二爆初最適合。

烘焙:一開始二爆就下豆。入豆溫200度,回溫點約落在1分28秒145.6度,第2:30分鍾開大風門吹30秒,下豆溫203.1度。烘焙時間10分30秒。烘焙完成後重量179.9g。

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